木鳩屋雑記

日々の昼めし 28

ひじきと蓮根のおやきパン
茹でじゃがいも、ソーセージ、チーズのトースト
黄ピーマン、ソーセージ、チーズのトースト
柿

穴子めし
いわし生姜煮
レタス
梅かつお

塩ラーメン
煮豚
煮たまご
蒸しもやし
チンゲンサイのおひたし
胡麻

うどん
（親子丼の残りとわかめをのせた）
フランスパン
キャベツとセロリのサラダ
蓮根とさつまいものポタージュ（頂きもの）
かぼちゃの煮物（頂きもの）
筑前煮（頂きもの）
雑炊（水炊きの残りを利用）


チゲ雑煮
（キムチチゲの残りに、煮た餅を入れて食べる）
きりたんぽ鍋
（きりたんぽ、ごぼう、舞茸、こんにゃく、水菜、鶏もも肉）


残り物、ですねぇ。我ながら笑ってしまいました。お恥ずかしい。
寒くなってくると夕食の鍋率がぐっと上がるとともに、翌日の雑炊率もほぼ100パーセントに。そういうわけで「昼めし」がこんなありさまです。でも、雑炊かうどんか雑煮かという違いはあるにしても、前日の鍋を食べきるという達成感が私は好きなのです。ぬくぬくの汁物でお腹が満たされるというのも、うれしいものです。

本年もよろしくお願いいたします

七草を過ぎ、鏡開きという頃になってしまいました。
遅ればせながらあけましておめでとうございます。
本年も木鳩屋をよろしくお願い申し上げます。

写真は昨年末のお歳暮仕様のコバトバコ。
12月は赤い箱がことのほか引き立つ気がします。紅白の雰囲気もあるので、1月にもよいですね。
フルーツケーキはぜひとも入れたいので、がんばって焼きあげました。楽しんでいただけたなら、うれしく思います。



1月のマカロンは、チョコレート登場。中にラム風味のガナッシュがはさんであります。相方は12月よりの柚子。柑橘とチョコレート、おいしいくみあわせです。どちらもよろしく。



試作をぼちぼち焼きながら、店で試験的に提供していたりします。
これはココナツとパイナップルのビスコッティ。時季はずれな組み合わせなのですが、ココナツ、ときどきとっても食べたくなりませんか。そこでドライパイナップルとあわせてビスコッティにしました。

ほかにもココナツのお菓子で、ガレット・ココを出しています。こちらはココナツ単独なのですがコリコリパキパキおせんべのように食べられる焼き菓子。バターを使っていないのでとてもあっさりしています。こちらもあわせてお試しくださればと。

バターを入手しにくいということであれこれ工夫してきた中で、私自身の気持ちも少しずつ変化しております。そも、私が提供したい食べ物とは何か。年齢とともにそれは変わってきたように思います。これからも考え続けねばならないと思います。

クリスマス、ありがとうございました

今年も無事、クリスマス期を終えることができました。
ケーキやお菓子をご注文くださったみなさま、ありがとうございました。
また、私の都合によりご注文をお受けできなかったみなさま、ごめんなさい。今年はお断りすることも何件かあり、本当に申し訳なく思いました。すみませんでした。

写真は今年のクリスマスケーキ。
苺ショートケーキに、スパイスクッキーなどの飾りがつくのがクリスマスらしく。このクリスマス飾り、毎年悩むのですが、今年は木鳩屋らしくスパイスでいこうと思ったのでした。マカロンにしたりチョコにしたりしたこともあったなぁ。



そのスパイスクッキー製作途中。
焼き上がったあれこれに、アイシングをちょこちょこと施します。
アイシングクッキーはこってりぺったり平面ぜんぶ、というよりはこれくらいに留めてしまうのが私の限界というところでしょうか。好きなんだけどな。



こちらはパネトーネ。
パネトーネはイタリアのクリスマス菓子です。イーストのお菓子。
分野としてはパンなので、やっぱり店売りはできませんでした。試作です。

牛乳や玉子入りのリッチな生地で、ドライフルーツがあれやこれや入っています。
本来は天然酵母で長時間かけて発酵させるようですが、私はドライイーストで、6時間ほどで焼成に。

おしらせ いろいろ

お待たせしました。遅まきながら、今年もシュトレンが出始めました。
ドイツのクリスマス菓子で、ドライフルーツやスパイスたっぷりのしっかりしたイースト菓子です。表面は粉砂糖。そのまま食べられるように、うすく切ったものを提供しております。どうぞお試しくださるとうれしい。とてもよい香りがします。

今年は諸事情あり、シュトレンを焼けるか焼けないか、あるいは焼くか焼かないかという決断をせねばならず、でもやっぱり焼かないとさみしい気がして、なんとか店頭に並べることができました。毎年当たり前にできていたことが、今年はあれこれあって難しくなってしまったなぁ。おそらくちょうどそういう年回りなのでしょうけれど。ともかく、よかった。



こちらもお知らせが遅くなっておりますが、12月のマカロン、柚子の登場です。12月はモカと柚子。黄色いマカロン、出てますよー。そういえばもうじき冬至。



お誕生日ケーキは、言わずもがなの苺と生クリームのショートケーキ。



こちらもですね。




も一つお知らせ。

緝（しゅう）のぬくぬく冬小物など、届いております。
手編みの帽子や、手織りマフラーなど。
色味が抑えられており、ぐっと大人っぽくかっこいい雰囲気のラインナップです。男性女性問わずお使いいただけそう。個人的には、お、ヘリンボーン素敵！と思いましたです。
どうぞお手にとってごらんください。

コバトバコ

気づけば師走。
クリスマスも目の前。
しかし今年はクリスマス菓子のお知らせがなかなかできておりません。来週にはなんとか、と画策中です。今しばし。
クリスマス菓子よりも、なぜか今年は箱菓子が熱いです。お歳暮と思われるご注文が多く、箱のセットが（うちにしては）飛ぶように出てゆく。するとクッキーの棚が木枯らしになり、慌てて補充補充補充、という繰り返しです。ありがたいが忙しい。実のところ、クリスマス菓子にまで手がまわりにくいのです。がんばらねばー。
写真は10種セットの箱クッキー。一番大きい赤の箱になります。10種となると在庫だけではすぐにお詰めできないかもしれないため、ご入用の際は事前にご予約いただけるとたいへん助かります。よろしくお願いいたします。


お誕生日ケーキは、苺のショートケーキになっております。
久しぶりの苺はやっぱりおいしいな。



ほかには、苺のロールケーキやバナナとキャラメルのスコーンなど、店頭に出ております。こちらもあわせて、どうぞー。