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木鳩屋雑記

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栗のマカロン

f0131641_20134435.jpg9月は栗のマカロン。新作です。

うすい茶色になるように、ココアを少し混ぜて焼く。イメージは渋皮煮の栗の色。店の照明の下で撮ったので、いまいち色が判明しづらいのですが。
中のクリームも渋皮煮の栗をつぶしたものを使います。マカロンというよりはモンブランに近づいている感じです。うまし。栗は何にしても美味。

栗で思い出すのは、小布施で寄ってくる雀を蹴散らかしながら食べた栗アイスクリーム(野生は人間にすり寄るようなことをしてはいかん!)。おいしくて当然、とわかっていながらもやはり買いたくなるのが栗のお菓子というもの。現に饅頭とか羊羹だとかも、「栗」と頭に一字増えるだけで「はっ」と目をひくではありませんか。

右下端っこは8月から引き続き、トマトのマカロン。9月はトマトと栗。季節の境目ですねぇー。
いずれも、よろしくお願いいたします。
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by kobatoyakigashi | 2008-09-11 22:12 | 試作新作 | Comments(0)
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