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木鳩屋雑記

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青林檎さん

昨日の今日でアレですが、マカロンの新作です。
しばらく前から作りたくてうずうずしていた、青りんご風味のクリームをはさんだマカロン。
ちゃんとりんごの味がするかしらん、と心配しつつバタークリームを味見。カルヴァドス(りんごのブランデー)を混ぜて再び味見。うしゃ!うまい!

f0131641_2141587.jpgそれがこれです。
青りんごにふさわしくミドリ色。もうちょっとキミドリでもいいようだなぁ。

できあがったときちょうど、本町・あきさ亭のMさんがいらしていたので、強引に食べてもらい「あ、りんごの味がするね。いつものよりちょっと甘い…?」という感想を頂戴する。ふむふむ。
最近のマカロンは、木苺やカシスといった酸味の強いものが続きましたしね。(あんずはちょっと甘めです)

素材として「青りんご」という響きがなんともいえず魅力的、と思う。
おそらく本格的に出していくのは5月からと思いますが、この土日にひとまず試験的に店売りいたします。見かけましたら、どうぞよろしくお願いいたします。
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by kobatoyakigashi | 2008-04-04 21:54 | 試作新作 | Comments(0)
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