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木鳩屋雑記

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ギネス


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ギネスケーキとギネスビスケットを焼きました。

ギネスとはアイルランド産黒ビールであるギネスビールのことで、どちらの焼き菓子にもそのギネスビールを使用しています。一時期日本でもよく見かけた黒ビール、最近はとんとお目にかからなくなってしまいました。少しほろ苦く香ばしい、おいしいビールなのですが。

さてそのギネスビールを焼きこむことで、お菓子にも独特の香ばしさが生まれます。生地にはレーズンやオレンジピ-ル、くるみやスパイスなどを組み合わせているので、少し風味の違うフルーツケーキといった味わいです。わたしはフルーツケーキには大抵ラム酒を使うので、ギネスだとまた違った雰囲気になっておもしろいなあと思います。


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今週のタルトは、りんごです。
紅玉りんごが甘酸っぱいノルマンディー風タルト。
ノルマンディー風というのは、型にりんごを並べた上からアーモンドクリームをかけて焼き上げるという特徴からだそう。シナモンを少しきかせました。りんごのおいしい季節になってきました。

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コスモスの影絵。
久しぶりの青空でした。









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by kobatoyakigashi | 2016-10-07 14:01 | 試作新作 | Comments(0)
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