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木鳩屋雑記

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お雛様

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雨模様。
お雛様。

お雛様は、奥山貴之商店の新作です。
お豆さんみたいです。チェルシーのようなおいしそうな台におわします。
ちなみに非売品です。

というのは、新作なのですが、今年は販売分を製作する時間がなさそうなのです。
みほんとして、来年をお楽しみに、お待ちいただければと。
紛らわしくて申し訳ありません。


今週も、営業中です。
よろしくお願いいたします。







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# by kobatoyakigashi | 2017-02-17 13:02 | 店話 | Comments(0)

今週の営業について

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おしらせです。

今週2月11日(土)・12日(日)はランチお休みさせて頂きます。
喫茶の営業と、ケーキやマカロン、いつもの焼き菓子や詰め合わせなどは平常通り承ります。

勝手を申しますが、よろしくお願いいたします。


画像は、詰め合わせギフトやバレンタインらしい焼き菓子いろいろ。
バターケーキもお出ししています。
詳細はこちらへ






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# by kobatoyakigashi | 2017-02-10 11:21 | おしらせ | Comments(0)

立春です

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2月です。立春です。
今週はトリュフのケーキを作りました。

底生地のガトーショコラの上に、チョコレートと赤ワインとラム酒を混ぜて固めたものできているケーキで、ケーキといってはおりますが、チョコレートの塊のようなお菓子です。
大人向けのショコラです。食べるとちょっといい気分になるかもしれません。

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我が家の梅もつぼみがふくらみました。
じきに開花です。

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チョコレートの焼き菓子を詰め合わせた、小さいセットを作りました。

内容は、ダブルチョコビスコッティ・モカチョコクラック・ココアとシナモンの絞り出しクッキー・ココアとコーヒーのアーモンドマカロン・掛け分けハートとモザイクのアイスボックスクッキー(バニラ・ココア・ブラックココア・ラズベリ)です。

マカロンも、チョコレート始めました。
茶色い売り場ですが、どうぞよろしくお願いします。









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# by kobatoyakigashi | 2017-02-03 15:14 | 試作新作 | Comments(0)

古典の魅力

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今週末は、りんごのタルトを焼きました。
大きなジョナゴールドをたくさん使います。

アーモンドクリームとりんごの赤ワイン煮を層にして、表面にずらずら生のりんごを並べて焼き上げる。
焼きあがったらあんずジャムをぬる。

という、フランス菓子の手順を忠実になぞりました。
表面のあんずジャムと、赤ワイン煮に使ったレモンの効果で甘酸っぱくしっかりした味です。


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断面です。


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クッキーは、渦巻きと市松の木。


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冷凍庫にレモン皮がたまったので、レモンピールを煮る。
凍らせたほうがレモン皮は薄く切りやすいです。
鍋のふちまでいっぱいになりました。










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# by kobatoyakigashi | 2017-01-27 11:51 | 試作新作 | Comments(0)

甘くないチョコレート

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寒波到来の今週は、エクレアを焼きました。

ココア生地のシューに、下はチョコカスタード、上はしっかり焦がしたアーモンドプラリネを混ぜた生クリームをはさみました。ちょっと甘くなさ過ぎたかも(またかー)、と思いながらお出ししています。甘くないチョコがお好きな方に喜んで頂けるかと。

バレンタインが近くなりつつあるので、じわじわとチョコレート菓子をと思っております。

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マカロンは、通年定番の木苺と、冬味のモカ。
モカクリームにベイリーズを使用しています。バニラアイスにかけて食べるととてもうまい、コーヒー風味の大好きなリキュールです。
どうぞよろしくお願いいたします。













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# by kobatoyakigashi | 2017-01-13 13:23 | 試作新作 | Comments(0)